菠萝中含有一种叫蛋白酶的物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用。过敏体质的人食之会引起菠萝中毒,称为“菠萝病”。吃后15分钟至1小时左右,出现呕吐、腹痛、腹泻,同时还出现过敏症状,如头疼,全身发痒,四肢及口舌发麻,严重者还会出现呼吸困难、休克等。所以,菠萝应切块,用盐水浸泡或加热煮透,可将菠萝病的致死量减少至半量。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。但是,如果过量或是食用未经处理的生菠萝,就会对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,甚至使人们出现口唇发麻、肿胀、疼痛的症状。