木薯淀粉是红薯淀粉的一种,只不过它比较细。木薯淀粉和红薯淀粉都属于天然的淀粉类食品,主要成分相同,但在制作工艺上有所区别:1、木薯淀粉在加热时会产生气泡;2、木薯淀粉的粘度高,而且干燥后容易硬化,不易被水冲散;3、木薯淀粉具有吸水性强、膨胀率大等特点;4、木薯淀粉含有一定量的植物胶质,因此有粘滑感。
木薯淀粉是红薯淀粉的一种,只不过它比较细。木薯淀粉和红薯淀粉都属于天然的淀粉类食品,主要成分相同,但在制作工艺上有所区别:1、木薯淀粉在加热时会产生气泡;2、木薯淀粉的粘度高,而且干燥后容易硬化,不易被水冲散;3、木薯淀粉具有吸水性强、膨胀率大等特点;4、木薯淀粉含有一定量的植物胶质,因此有粘滑感。