真的桂皮是指广西产的桂皮,味道辛辣。假的桂皮是指用樟树、松树或其他木材经烘干炮制后的树脂加工品,它们与天然桂皮有着明显区别:1.从外观上看,真正的桂皮颜色为棕褐色,而假桂皮则多呈黑褐色;2.从气味上闻,真正的桂皮香味浓郁,假桂皮则气味较淡;3.从质地上辨,真正的桂皮手感光滑细腻,不易折断,反之,则粗糙易碎;4.从价格上比,真正的桂皮价格一般在20元\/斤左右,而假桂皮则要便宜得多。此外,还可以通过对比来鉴别,即取少量的两种桂皮分别放入口中咀嚼,如果是真桂皮,会有苦涩的味道。